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  2025年12月10日 11:05来历：北京市疾病防备操控中心微信大众号

  奶皮子，那一层浮在煮沸奶面上的凝脂薄衣，是草原牧民家中最朴素也最宝贵的奉送。它浑厚甜美，进口即化，奶香中透着脂肪的润泽，是奶茶中的温顺伴侣，是炒米间的绵密装点，更是中秋时节“奶皮子月饼”里那一口化不开的乡愁。

  ★ 它富含优质蛋白与乳脂肪，每百克中蛋白质约12.2克，脂肪高达42.9克[1]，能快速为身体供能，特别合适冰冷区域或膂力耗费大的人群；

  ★ 奶皮子也是钙的天然宝库，每百克奶皮子中含钙818毫克[1]，远高于大多乳类及制品，钙能影响骨基质和骨细胞成长，有益于骨骼健康。

  养分浓缩的一起，奶皮子也是一枚“浓缩的热量炸弹”，是典型的高热量、高脂肪食物。因为高脂肪食物会推迟胃排空，消化功用较弱的人一次性摄入过多奶皮子会形成腹胀、腹泻或油腻感。

  此外，奶皮子中的脂肪主要以饱满脂肪酸为主，占总脂肪酸的58.8%[2]，过量摄入饱满脂肪酸会添加血液中的低密度脂蛋白水平，然后添加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的产生危险[3]。

  近年来，市面上还呈现了奶皮子与其他食物的结合，如奶皮子酸奶、奶皮子糖葫芦等，这些结合尽管带来了味蕾上的别致体会，但也叠加了高脂肪、高糖摄入对身体代谢的担负。例如，奶皮子酸奶因为结合了高脂肪和发酵制品的特色，更简单引起腹胀、腹泻或消化不良；奶皮子糖葫芦外层粘稠的糖衣简单严密附着在牙齿外表，成为口腔细菌繁殖的抱负“培养基”，然后明显地添加罹患龋齿的危险。

  ★ 关于需操控体重、肥壮、“三高”(高血脂、高血压、高血糖)人群和消化功用较差人群来说需谨慎食用；

  ★ 普通人尝鲜应点到为止，不宜多食，并相应削减其他油脂摄入，避免添加慢性病患病危险；

  ★ 各类人群食用后均应当即清水漱口，有条件的话最好刷牙，完全清除残留在牙齿上的奶渍。

  ★ 婴幼儿与儿童可在家长关照下少数测验，而对牛奶蛋白过敏者则需完全远离。

  综上，奶皮子是草原的奉送，是味蕾的诗歌。咱们不用回绝这一口浓郁，只需懂得适度品尝，让它成为日子中偶然的犒赏而非健康的隐忧即可。

  [1] 杨月欣. 我国食物成分表 标准版 第六版/第一册[M]. 北京： 北京大学医学出版社， 2018.

  [2] 高文婷. 传统发酵奶皮子养分、质量及别离乳酸菌的抑菌特性研讨[D]. 内蒙古农业大学， 2018.

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