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　　复原乳通俗来讲，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要使用在于酸奶等超高温灭菌乳产品中。

　　是我们常说的纯牛奶，和保质期较短且需低温储存的鲜奶相比，灭菌乳保质期可达到6个月以上，并且仅需常温储存；

　　从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。因此，

　　据8月6日报道，记者走访沪上部分商超发现，尽管新规的实施时间为今年9月16日，不过翻遍货架上摆放的低温鲜奶、常温纯牛奶、常温脱脂牛奶等，都已在配料表上仅标注“生牛乳”，而

　　工作人员和记者说，无论是奥乐齐自有品牌“悠白”牛奶，还是进口的常温纯牛奶，配料就是生牛乳。

　　“复原乳是符合国家标准、安全、含有核心营养的合法产品，与‘劣质’无关。”该负责这个的人说，复原乳高温工艺流程中，确实会导致一些对热敏感的微量营养素（如部分维生素B群、维生素C）和一些活性物质有所损失，但牛奶中的核心营养成分——优质的蛋白质和钙基本不受影响，几乎全部被保留下来。

　　从社会发展来看，复原乳缓解了我国奶源不平衡问题。在远离优质奶源地的地区，将奶粉运过去复原，比运输“生牛奶”更经济、方便，有助于生产价格更亲民的乳制品，让更多消费者受益。

　　是由于我国生鲜乳产量已经完全能满足液态奶加工生产的原料需求，新规将逐渐增强奶牛养殖业与乳品加工业之间的协调健康发展；另一方面，表明我国奶业明确了高水平发展的方向，即充分挖掘利用本土奶源鲜活优势，实现做强做优，提升市场核心竞争力，助力实现奶业振兴和健康中国战略。根据《中国奶业质量报告》（2025），2024年，我国奶业生产能力继续提高，产业综合素养持续增强，质量安全水平稳定提升。全年牛奶产量4079.4万吨、乳制品产量2961.8万吨。全年累计抽检8709批次生鲜乳样品，生鲜乳抽检合格率达到99.96%。可见，无论从数量上，还是从质量安全上，我国生鲜乳生产可完全支撑新标准的实施。

　　那么，消费者最关心的是，牛奶会涨价吗？中国农业科学院相关专家这样认为，目前国内生鲜乳供应充足，价格处于低位。

　　其实，目前市面上用复原乳作为原料之一的灭菌乳产品并不多。比如，光明乳业灭菌乳产品均由生牛乳加工，完全支持国家新规；伊利目前仅少数酸奶产品使用复原乳作为原料；新希望乳业表示，旗下产品基本都以生乳为原料。

　　在国内市场，复原乳更多是用在风味酸奶和调制乳上，比如旺仔牛奶、娃哈哈AD钙奶等，这两种乳制品均不属于常温奶，也不受新规影响。

　　只用生鲜乳作为生产灭菌乳的原料，是国际通用标准。随着新规发布，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。而未来在国际竞争中，国产灭菌乳产品将更有竞争力。

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